Tipo de pescado

• Aquí debe de aparecer al menos el tipo de pescado, nombre cientifico y en distints idiomas (entre ellos inglés y euskera) y si es marino o de río. Tamaño y peso mas habitual.

 

Castellano	Euskera	Ingles	Portugues	Frances	Cientifico
navaja arqueada , navalla	tretxu, datil, ereza	Pod Razor, razor clam	Monodon monoceros	couteau courbe	Ensis ensis

 

• La navaja es un molusco bivalvo marino de gran tamaño, sus valvas llegan a medir hasta 20 cm. de largo. Estas tienen forma alargada y algo curvada, su superficie es muy lisa y muestran un color amarillento con manchas rojizas, moradas o pardas.

 

 

• Se alimenta de plancton que incorpora a su organismo a través de branquias. Habita en los fondos marinos enterrada en la arena, donde excava agujeros hondos y se distribuye por el mar del Norte, por el océano Atlántico y el mar Mediterráneo, aunque también hay algunas especies del Pacífico, como las llamadas mango de cuchillo amarillo de Baja California (México) y la macha o navajuela de mar, de Chile.

 

 

Variedades

• Generalmente por navaja se denomina a dos moluscos bivalvos que, aunque muy semejantes, se trata de especies diferentes, una es la navaja propiamente dicha y otra es el longueirón. Una característica definitoria nos ayudará a identificar uno de otro; mientras que el longueirón tiene la concha totalmente recta, la navaja la tiene un poco curvada.

 

Lonqueiron

 

Temporada

• Este molusco podemos encontrarlo preferentemente durante el invierno

 

Presentación en el mercado

• La navaja y el longueirón que podemos encontrar en el mercado gallego en fresco tienen como origen las Rías Gallegas, Portugal e Irlanda, y sin etiquetas que los identifiquen, resulta imposible para el consumidor conocer su procedencia, a menos que el vendedor experto nos lo indique. En el mercado gallego, el longueirón es mucho más abundante que la navaja, no por ello menos exquisito.

 

• También podemos encontrar navaja y longueirón en conserva, en este caso el origen del producto vendrá especificado en el envase.

 

 

Utilización

• A la plancha, cociéndose en su propia agua y acompañadas del zumo de un limón.

 

Recetas vascas

 

 

Otras recetas

- Empanada de navajas

- Navajas a la plancha

- Navajas cocidas con aceite de oliva

- Arroz a la pejina